Trouver un restaurants éco-responsable – Labels Restauration Durable
39% des français déclarent rechercher désormais des informations sur le développement durable d’un établissement avant de commander leur nourriture et leurs boissons. Aujourd’hui des labels environnementaux existent pour vous aider à distinguer les établissements qui s’engagent activement dans des initiatives durables. Découvrons certains des labels français leaders dans cette démarche.
À quoi sert le label environnemental ?
De nombreux restaurants français s’engagent activement à adopter des pratiques éco-responsables. L’une des façons les plus concrètes de distinguer ces établissements engagés est à travers les labels éco-responsables.
Dans cet article, plongeons ensemble dans le paysage des restaurants éco-responsables en mettant en lumière quatre des principaux labels français qui guident et récompensent ceux qui choisissent la voie durable.
Le label éco-responsable : Écotable
Écotable est l’un des plus connu puisque plus de 500 établissements sont déjà labellisés.
Écotable est une entreprise de l’Économie Sociale et Solidaire qui accompagne le secteur de la restauration dans sa transition écologique.
Ce label valorise les restaurants qui s’engagent à réduire leur impact environnemental tout en proposant des expériences culinaires de qualité.
L’entreprise a fédéré un réseau et une communauté réunis autour de la même mission: rendre le milieu de la restauration plus durable.
Les consommateurs peuvent facilement repérer les restaurants éco-responsables labellisés sur le site https://ecotable.fr ou grâce aux macarons apposés sur les portes des établissements.
Mais Écotable ce n’est pas simplement un label, c’est aussi un podcast et une association pour aider les consommateurs à comprendre l’impact de l’alimentation et de la restauration.
Quels sont les critères pour être labellisé ?
Les critères pour être labellisé Écotable sont relativement classiques :
- Utilisation de produits bio
- Utilisation de produits de saison et locaux
- Gestion des déchets
- Approvisionnement éthique.
Choisir un restaurant labellisé Écotable garantit non seulement une expérience culinaire de qualité, mais aussi une contribution positive à l’environnement. Faites le choix de la restauration écoresponsable avec Écotable.
Le label éco-responsable : Green Food
Green Food est le label éco-responsable de la restauration qui s’adresse à tous les publics et à tous les budgets.
Ce label 100% indépendant permet de retrouver des établissements de toutes les sortes : crêperies, coffee shop, restaurants traditionnels ou restaurants gastronomiques, qui mettent en place des actions éco-responsables.
Aujourd’hui plus de cinquante établissements sont labellisés Green Food.
Quels sont les critères pour être labellisé ?
L’obtention du label est soumise a validation de la charte environnementale Green Food.
“Pour obtenir le label, le restaurateur doit respecter au moins 6 critères sur 10, avec l’obligation d’utiliser des produits locaux et/ou bio pour la conception des plats.”
Parmi les critères on retrouve :
- Mise en place du tri sélectif.
- Utilisation de produits d’entretien naturel et/ou écologique pour le nettoyage. (Minimum 50%)
- Revaloriser ses invendus par le don aux associations ou par le revente à moindre coût.
- Revalorisation des déchets organiques par le compostage ou le lombricompostage
- Proposer au moins 1 menu végétarien.
Mais aussi l’utilisation de produits frais, la possibilité de repartir avec un doggybag…
Choisir un restaurant Green Food c’est s’assurer des engagements de l’établissement puisque un audit est réalisé chaque année pour vérifier si les différents critères de la charte sont respectés.
Conseils : une meilleure gestion des déchets pour la vente à emporter
Vous souhaitez vous inscrire votre établissement dans une démarche de restauration durable mais vous avez des difficultés avec la vente à emporter ?
Voici nos conseils :
- Utiliser des contenants consignables comme des bocaux en verre
- Choisir de la vaisselle compostable comme Reus’eat
Le label éco-responsable : Bon pour le Climat
Fondée en décembre 2014, l’association BON POUR LE CLIMAT “propose des actions concrètes et positives pour changer nos pratiques alimentaires afin de préserver la planète et son climat”.
La labelisation s’adresse à des restaurateurs et des établissements hôteliers qui proposent des plats et des petits-déjeuners bons pour le climat.
On retrouve plus de 50 établissement labellisés portant fièrement les valeurs de Bon pour le Climat.
Quels sont les critères pour être labellisé ?
L’ambition de Bon pour le Climat est d’aider les établissements à mettre en place des actions positives et concrètes :
- Innover avec les légumes : réduire les portions de viande et augmenter les portions de céréales, fruits et légumes, légumineuses.
- Privilégier les viandes moins génératrices de gaz à effet de serre
- Privilégier la proximité. Mais surtout utiliser des produits issus de pratiques vertueuses, limiter le gaspillage et valoriser les déchets.
- Choisir avec attention sa viande et son poisson (conditions d’élevage, état du stock pour les espèces sauvages…)
Le label éco-responsable : Food Index for Good
Food Index for Good est une association indépendante qui promeut l’alimentation durable.
Ils ont 3 missions :
- Mettre en lumière les restaurants éco-responsables
- Accompagner tous les restaurants
- Permettre aux consommateurs de mettre leurs engagement au coeur de leurs sorties.
FiG est indépendant et se base sur des études scientifiques, pour une évaluation objective et un plan de progrès efficace.
200 restaurateurs sont déjà référencés Food Index for Good.
Quels sont les critères pour être labellisé ?
Chez Food Index for Good on ne fait pas les choses à moitié. Pour définir si un restaurant est éco-responsable ils ont étudié le sujet en détail: analyse de bilans carbone de restaurants, d’articles scientifiques, et échanges avec des experts en nutrition et durabilité.
2 pré-requis :
- Un minimum d’une entrée et un plat végétariens sont requis
- Trier pour recycler le verre, métal, carton et plastique selon consignes locales
Pour le reste, ils attribuent des points à chaque action mise en place par le restaurant. Parmi les exemples d’actions éco-responsables on retrouve : respecter les saisons, faible quantité de viandes et de poissons dans les menus, bannir l’eau en bouteilles etc.
Conclusion : Les labels environnementaux jouent un rôle crucial en distinguant les établissements qui s’engagent activement dans des initiatives durables. Ils sont là pour vous aider à choisir des restaurateurs qui sont vraiment soucieux de la planète et de sa préservation.
Nous vous avons présenté les quatres labels français les plus importants, mais d’autres labels émergent un peu partout. Très récemment par exemple la Métropole de Saint-Etienne a mis en place le label Table en Transition pour des restaurants engagés du bassin stéphanois